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发布时间:2018-09-26 13:32 辣椒酱怎么做

将成熟的辣椒用清水洗净、晾干后,放在干净的案板上剁成碎末,将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀,然后放在阳光下晒1到2天,装入干净的大口玻璃甁内,盖严甁口即可。
一、辣椒酱制作材料
5斤红辣椒、6两盐、1斤祘、味精2两、糖4两、豆瓣酱一斤、白醋2两
注:红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
二、辣椒酱做法步骤
1、辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。
1、把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。
2、把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。
3、完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。
三、辣椒酱制作注意事项
1、注意熬制过程中,屋子里会比较辣,所以,尽量厨房有门的就关上,要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后,就放在器皿里即可,充分凉透。
2、补一句,熬辣椒酱的锅啊,如果第二天做菜,会很辣滴,呵呵,所以最好多洗几遍,然后再泡一泡啦。
3、熬制完成,找个瓶子把辣椒酱放起来,就可以随吃随取了。天气凉了,直接放在外面就可以,不用放在冰箱里。

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